Харри Поттер и Овощи Семейства Крестоцветных
Человечество давно подозревало, что острое в умеренных дозах полезно.
А пачиму?
А вот! Счас предполагают, что изоцианаты, вроде аллилгорчичного масла, которыми богаты крестоцветные (капуста, редиска, хрен, горчица, кресс-салат), выводят из организма вредоносный избыток гомоцистеина.
См. напр Weikert et al, A homocysteine metabolism-related dietary pattern and the risk of coronary heart disease in two independent German study populations. J Nutr. 2005, 135(8):1981-8; Ganji&Karfai, Frequent consumption of milk, yogurt, cold breakfast cereals, peppers, and cruciferous vegetables and intakes of dietary folate and riboflavin but not vitamins B-12 and B-6 are inversely associated with serum total homocysteine concentrations in the US population. Am J Clin Nutr. 2004, 80(6):1500-7 и др.
Кстати, в Килл Девил Хилле есть ресторанчик Ауфул Алфредо Ойстер Бар, там крабовый коктейль с соусом из хрена идет под пиво--мммммммм!....
А пачиму?
А вот! Счас предполагают, что изоцианаты, вроде аллилгорчичного масла, которыми богаты крестоцветные (капуста, редиска, хрен, горчица, кресс-салат), выводят из организма вредоносный избыток гомоцистеина.
См. напр Weikert et al, A homocysteine metabolism-related dietary pattern and the risk of coronary heart disease in two independent German study populations. J Nutr. 2005, 135(8):1981-8; Ganji&Karfai, Frequent consumption of milk, yogurt, cold breakfast cereals, peppers, and cruciferous vegetables and intakes of dietary folate and riboflavin but not vitamins B-12 and B-6 are inversely associated with serum total homocysteine concentrations in the US population. Am J Clin Nutr. 2004, 80(6):1500-7 и др.
Кстати, в Килл Девил Хилле есть ресторанчик Ауфул Алфредо Ойстер Бар, там крабовый коктейль с соусом из хрена идет под пиво--мммммммм!....